Auch in diesem Jahr haben wir wieder an der Stollenprüfung teilgenommen und wir können mit den Ergebnissen zufrieden sein. Vier der sechs geprüften Stollen wurden mit "sehr gut" bewertet, zwei Stollen mit "gut".

Die Rezepte sind unverändert. Der handwerkliche Verarbeitungsprozess unterliegt aber Schwankungen, weil alle Parameter "freihand" gesteuert werden. Das Abwiegen der Rohstoffe ist da noch der stabilste Faktor. Die Temperatur- und Zeitsteuerung ist ein kritischer Punkt, der in unserem hektischen Arbeitsalltag manchmal nicht perfekt getroffen wird. Aber wir backen in der Adventszeit 4 bis 6 Stollenteige pro Woche und in der Regel können wir unseren Kunden hervorragenden Weihnachtsstollen anbieten. Probieren Sie!